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真空滚揉机系列真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程

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1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化的因素，

同时控制低温也是很必要地。

2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感

更好。  

3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。

4.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了

肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。